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Propriétés médicinales du curcuma
Proche du gingembre, le curcuma est une épice orange au parfum subtil. Il dégage une odeur poivrée, musquée et un peu âcre. La saveur du curcuma est poivrée, amère et chaude. Les rhizomes de curcuma contiennent 3 à 5% de curcuminoïdes, quasi insolubles dans l’eau. Les curcuminoïdes sont prisés en cuisine pour leur couleur jaune […]